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有蒸包子的整个流程吗，这几天准备做，第一次没什么经验，向各位大厨请教一下？
我来回答这个问题。
我家卖包子，我把蒸包子的流程告诉你，不管你是自用，还是作生意，程序都是一样的。下面我把作生意的流程向你作介绍，希望对你有帮助。
先说发面，发面依气温高低而少多。气温在十度以下，一斤面粉放酵母五克、无铝泡达粉五克。温水半斤。气温在十度到二十度，一斤面粉放四克酵母、无铝泡达粉四克，温水半斤。气温二十度以上，一斤面粉放二点五克酵母，无铝泡达粉三克，温水半斤。
这里说明一下，有的文章在介绍时，没有严谨的态度，随便写一个数字，让人不敢相信，没有理论指导的实践是盲目的实践，我作面食对面粉加水有准确的要求，我把面加水的比例告诉大家，保成功。下面介绍发面制作。
把面粉放和面机或大盆里，按季节比例，用厨房秤称出酵母泡达粉，放到称好的水里，搅拌化开，倒入和面机或大盆，和面，一直把面和光滑为止。
准备馅料。准备馅料时先放油，后放盐，按馅料重要的2%放盐，包包子时再搅拌均匀，这样减少出水。
包包子的面包包子，会出现两种作法，家庭作，就把面发好再包，包完上锅，作生意外卖，和成面后包包子，然后在温度较高的地方醒发，待包子胀大后再上锅。
蒸包子防粘有三种方法1，买防粘硅胶布，(某宝上有卖)，蒸包子时直接铺在笼屉上，放包子，包子间距离3厘米，2，普通白布，蒸包子时蘸足水。3，白布蘸足水平铺屉上，蒸包子时，先在布上抹些油再放包子。如果家庭自用就不用刷油了。
蒸包子。蒸锅水开后，放笼屉，大火，待笼屉充满汽后，计时，十五分钟停火，静置不能打开屉，打开太快包子塌坑不美观，过三四分后再打开笼屉，把笼屉斜放，倒掉笼屉上的水，再平放，就可卖或上桌自用了。
说到流程，讲究多快好省。节省时间提高效率。下面把家庭版和商业版分述。
做包子其实很简单，但是想要做出来的包子好吃，首先面要发得好，馅料的调制更是重要。
今天分享一种微辣开胃，好吃不腻的酸菜肉包子的做法给大家。
材料：低筋面粉500克，酵母3克，梅头猪肉1斤，半棵酸菜，小辣椒2根，生姜1小块，大䓤1根，豆瓣酱2勺。
步骤：
1、准备一个大盆，倒入面粉和酵母，再慢慢加入清水搅拌成面絮状，把面絮楺成光滑柔软的面团，盖上盖子或包上保鲜膜，放温暖处发酵约1小时。
2、把猪肉切成小丁，酸菜和大葱切碎，小辣椒和生姜剁成末。
3、热锅倒入适量食用油把猪肉丁炒至变色，加入豆瓣酱和酸菜，翻炒几下让酸菜充分吸收油汁，关火，不要忘了还有辣椒，姜末和大䓤也要拌一起哦。
4、往馅料加入少许清水。
5、把馅料放入冰箱冷藏30分钟备用。
6、面起发至两倍左右大小，揉搓排气，搓条状再切成大小均匀的剂子，把剂子擀成中间厚边薄的圆形面皮。
包子好吃我们都是知道的，但未必***都能做出媲美外面包子铺的包子哦。做包子，主要流程是和面、发酵、制馅儿、包包子、蒸包子，就成了，包子好吃的关键，一是面团发酵的质量，二是馅儿料的味道，因此要想做好包子，两个方面缺一不可。
接下来分享一下做包子的详细步骤。
一斤普通面粉倒入盆中
倒入4克酵母，少许白糖（帮助发酵）冬天最好先用温水把酵母化开，夏天我都直接倒进去，然后用一点温水化
250克左右冷水，也可以用温水，少量多次把面搅拌成面絮状，最好是多点点水，面团会比较柔软，包出来的包子面软又蓬松。
揉成光滑面团，拉上保鲜膜发酵至2倍大
猪肉，买带肥的，好吃，还不用另外加油，肉末可以自己剁，也可以直接买绞好的，菜市场还有一种绞好拌了葱花的，那就更省事了。
鲜香菇切碎
切成这样差不多了
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